Ono po čemu je Srbija naveliko poznata jeste tradicionalni specijalitet – ajvar! U narodu se neretko mogu čuti brojne pošalice vezane za ovaj delikates, kao na primer da prava devojka u septembru miriše na ajvar, kao i da je u Srbiji od I-phona jedino popularniji I-var.
Ove godine zaživeo je projekat zabavno-takmičarskog tipa pod šaljivim sloganom „IZAĐI MI NA TEGLU“, te su od 28. avgusta do 20. oktobra sve domaćice (i domaćini) koje su vične kulinarskom umeću mogle da se oprobaju i „odmere snage“ u preko 20 gradova u Srbiji.
Finale takmičenja odigralo se na Zlatiboru, 20. oktobra, a oni koji su, sudeći po glasovima okupljene, ješne, publike, napravili najukusniji ajvar, su se kući vratili sa vrednim nagradama kao što je SMEDEREVAC – za drugoplasiranog. Kako bi se fanovi ovog srpskog specijaliteta osigurali da će i u narednim godinama s jeseni sve mirisati na pečene paprike, a ostave domaćinstava u Srbiji biti pune šarenih teglica domaćeg ajvara! 
Recept, koji je prisutan u našim porodicama, dugi niz godina je sledeći:
– 30 kg. crvenih paprika– 1 litar ulja
– 200 ml. sirćeta
– 1/2 kesice konzervansa
– so
– puno ljubavi i strpljenja 🙂
Uputstvo za pripremu:
1. Paprike treba ispeći na tradicionalan način – na peći ili na dobrom starom smederevcu. Pečene paprike slagati u dublji sud (dok su vrele) koji obavezno mora biti poklopljen kako bi se kožica potparila i odvojila od paprike. Pažljivo ojuštite, očistite od semenki i sameljite paprike.
2. Ulje dobro zagrejte u nekoj širokoj šerpi, pa dodajte samlevene paprike. Pazite da ulje bude vrelo, tako da paprike veselo „zacvrče“. Pržite ih i krčkajte dugo, dugooo, uz povremeno mešanje. Pazite da ne zagori! Prvo mešajte povremeno dok ajvar ne proključa, a zatim neprestano da se ne zalepe za šerpu. Pred kraj kuvanja dodajte sirće i konzervans. Ajvar je gotov kada počne da ostaje jasan trag od varjače kojom se meša po dnu šerpe, odnosno kada je jako gust. Gotov ajvar možete posoliti po ukusu i dok je vruć sipati u tegle.
3. Ostavite ajvar da „prenoći“ u rerni na 60-80 stepeni C da se zapeče. Pre zatvaranja tegli dobro zagrejte oko 200 ml. ulja i premažite površinu ajvara tako da ponovo „zacvrči“. 🙂 Zatvorite tegle najpre celofanom, pa potom i poklopcem i ostavite na hladnom i skrovitom mestu (da ga gladni ukućani ne bi odmah smazali)! Savet plus: Jako je bitno dugo kuvati ajvar, jer jedino dobro ukuvan ajvar se ne kvari. Dakle, nije poenta dodati mnogo konzervansa, već duugooo krčkati. 🙂
Savet plus: Celofan kojim se zatvaraju tegle, kao i poklopce možete premazati vaticom ili gazom natopljenom alkoholom – jer to odlično deluje protiv kvarenja ajvara!
Nadamo se da ćete uživati u ovom „bogovskom“ a domaćem jelu barem upola koliko mi uživamo sada, dok klopamo prvu „ovosezonsku“ teglu. 🙂 Znamo da je potrebno jako mnogo vremena i truda za ajvar koji ukusom može da parira ajvarima naših baka, ali on će vam tokom cele zime svojim divnim ukusom to višestruko vratiti!
Ukoliko i vi imate zanimljiv recept kako pripremate ovaj tradicionalni specijalitet, pišite nam. Nikad dosta kvalitetnih ideja za ovaj ukusni zimski specijalitet!
Djevojka koja mirise na ajvar je prava djevojka!
Zaboravili ste i patlidzan. 😀
Srbija! Moja divna zenica sprema najbolji ajvar u Srbiji! Sad cu da je obavestim da vam posalje recept.
To bre! Ajvar, domaća pršut, i domaća rakija recept su za život od sto godina!
Ako ima neka sto zna da pravi dobar ajvar a da je vatrena, neka mi se javi mail-om! :)) kuvarica u kuhinji… hehehe
Gde mogu da narucim vas ajvar? ☺
AJVAR – omiljeni delikates!
Ja zimu ne bih mogla da zamislim bez ajvara, pindjura i tursije 🙂
Top post!!!!!!