Vi ste ovde
Početna > Srpski proizvodi > A KOJI JE VAŠ RECEPT ZA AJVAR?

A KOJI JE VAŠ RECEPT ZA AJVAR?

srbija, ajvar, domace, proizvodi, manifestacije, selo, etno, tradicija, kultura, obicaji, recepti,
Ono po čemu je Srbija naveliko poznata jeste tradicionalni specijalitet – ajvar! U narodu se neretko mogu čuti brojne pošalice vezane za ovaj delikates, kao na primer da prava devojka u septembru miriše na ajvar, kao i da je u Srbiji od I-phona jedino popularniji I-var.ajvar-kuhinja
Ove godine zaživeo je projekat zabavno-takmičarskog tipa pod šaljivim sloganom „IZAĐI MI NA TEGLU“, te su od 28. avgusta do 20. oktobra sve domaćice (i domaćini) koje su vične kulinarskom umeću mogle da se oprobaju i „odmere snage“ u preko 20 gradova u Srbiji.
Finale takmičenja odigralo se na Zlatiboru, 20. oktobra, a oni koji su, sudeći po glasovima okupljene, ješne, publike, napravili najukusniji ajvar, su se kući vratili sa vrednim nagradama kao što je SMEDEREVAC – za drugoplasiranog. Kako bi se fanovi ovog srpskog specijaliteta osigurali da će i u narednim godinama s jeseni sve mirisati na pečene paprike, a ostave domaćinstava u Srbiji biti pune šarenih teglica domaćeg ajvara! ajvar

Recept, koji je prisutan u našim porodicama, dugi niz godina je sledeći:

– 30 kg. crvenih paprika– 1 litar ulja

– 200 ml. sirćeta

– 1/2 kesice konzervansa
– so
– puno ljubavi i strpljenja 🙂

Uputstvo za pripremu:

1. Paprike treba ispeći na tradicionalan način – na peći ili na dobrom starom smederevcu. Pečene paprike slagati u dublji sud (dok su vrele) koji obavezno mora biti poklopljen kako bi se kožica potparila i odvojila od paprike. Pažljivo ojuštite, očistite od semenki i sameljite paprike.
2. Ulje dobro zagrejte u nekoj širokoj šerpi, pa dodajte samlevene paprike. Pazite da ulje bude vrelo, tako da paprike veselo „zacvrče“. Pržite ih i krčkajte dugo, dugooo, uz povremeno mešanje. Pazite da ne zagori! Prvo mešajte povremeno dok ajvar ne proključa, a zatim neprestano da se ne zalepe za šerpu. Pred kraj kuvanja dodajte sirće i konzervans. Ajvar je gotov kada počne da ostaje jasan trag od varjače kojom se meša po dnu šerpe, odnosno kada je jako gust. Gotov ajvar možete posoliti po ukusu i dok je vruć sipati u tegle.
3. Ostavite ajvar da „prenoći“ u rerni na 60-80 stepeni C da se zapeče. Pre zatvaranja tegli dobro zagrejte oko 200 ml. ulja i premažite površinu ajvara tako da ponovo „zacvrči“. 🙂 Zatvorite tegle najpre celofanom, pa potom i poklopcem i ostavite na hladnom i skrovitom mestu (da ga gladni ukućani ne bi odmah smazali)! Savet plus: Jako je bitno dugo kuvati ajvar, jer jedino dobro ukuvan ajvar se ne kvari. Dakle, nije poenta dodati mnogo konzervansa, već duugooo krčkati. 🙂
ajvar-slika
 
 

Savet plus: Celofan kojim se zatvaraju tegle, kao i poklopce možete premazati vaticom ili gazom natopljenom alkoholom – jer to odlično deluje protiv kvarenja ajvara!

Nadamo se da ćete uživati u ovom „bogovskom“ a domaćem jelu barem upola koliko mi uživamo sada, dok klopamo prvu „ovosezonsku“ teglu. 🙂 Znamo da je potrebno jako mnogo vremena i truda za ajvar koji ukusom može da parira ajvarima naših baka, ali on će vam tokom cele zime svojim divnim ukusom to višestruko vratiti!
Ukoliko i vi imate zanimljiv recept kako pripremate ovaj tradicionalni specijalitet, pišite nam. Nikad dosta kvalitetnih ideja za ovaj ukusni zimski specijalitet!

AJVAR- PROMOVIŠIMO DOMAĆE!

9 thoughts on “A KOJI JE VAŠ RECEPT ZA AJVAR?

Ostavite odgovor

Top